ඔබේ කෝපි කෝප්පයේ රසය තීරණය කරන්නේ වතුරද? ශ්‍රී ලංකාවේ දිස්ත්‍රික්ක අනුව සිදුකළ නවතම පර්යේෂණය මෙන්න.

කෝපි කෝප්පයකින් උපරිම රසයක් සහ සුවඳක් ලබාගැනීමට නම් හොඳම කෝපි කුඩු තිබීම පමණක් ප්‍රමාණවත් නොවන බව ඔබ දන්නවාද? මෑතකදී CBBS සිදුකළ විද්‍යාත්මක පර්යේෂණයකට අනුව, ඔබ කෝපි සෑදීමට භාවිතා කරන ජලයේ රසායනික සංයුතිය ඔබේ කෝපි කෝප්පයේ රසය කෙරෙහි සෘජුවම බලපායි.

ශ්‍රී ලංකාවේ විවිධ දිස්ත්‍රික්කවල ජලය කෝපි රසයට බලපාන ආකාරය පිළිබඳව Balasooriya et al. (2021) සහ Shamsudduha et al. (2025) යන පර්යේෂණ වාර්තා ඇසුරින් සිදුකළ විශ්ලේෂණයක ප්‍රතිඵල මෙන්න.

1. කෝපි රසයට ජලය බලපාන්නේ කෙසේද?

කෝපි යනු රසායනික නිස්සාරණයකි (Extraction). ජලයේ ඇති මැග්නීසියම් (Magnesium) සහ කැල්සියම් (Calcium) වැනි ඛනිජ ලවණ කෝපි කුඩුවල ඇති රසකාරක සංයෝග උරා ගැනීමට උදවු වේ. නමුත් මෙම ඛනිජ ලවණ ප්‍රමාණය ඉක්මවා ගියහොත් කෝපි කෝප්පය තිත්ත සහ ලෝහමය රසයකින් යුක්ත වේ.

2. ශ්‍රී ලංකාවේ කෝපි “සැබෑ රසය” ලැබෙන දිස්ත්‍රික්ක (The Sweet Spot)

අපගේ පර්යේෂණ ආකෘතියට අනුව, කෝපි රසය සඳහා හොඳම ජලය පවතින්නේ ශ්‍රී ලංකාවේ තෙත් කලාපයේ (Wet Zone) ය.

• ගාල්ල, කොළඹ සහ මහනුවර: මෙම දිස්ත්‍රික්කවල ජලයේ ඛනිජ මට්ටම ඉතා සමබර වේ (EC 120–210 µS/cm). මේ නිසා මෙම ප්‍රදේශවල ජලයෙන් සාදන කෝපිවලට ඉහළම රස අගයක් (Sensory Score 90+) හිමිවේ.
• නුවරඑළිය: මෙහි ජලය ඉතා පිරිසිදු (Soft Water) නිසා කෝපි රසය ඉතා පැහැදිලිය. නමුත් ඛනිජ ලවණ ඉතා අඩු නිසා ඇතැම් විට කෝපි රසය තරමක් “ලා” ගතියක් (Thin body) පෙන්විය හැක.

3. වියළි කලාපයේ ජලය සහ කෝපිවල තිත්ත රසය

අනුරාධපුරය, පොළොන්නරුව, වවුනියාව සහ යාපනය වැනි දිස්ත්‍රික්කවල ජලය කෝපි රසයට දැඩි බාධාවක් එල්ල කරයි.

• ඛනිජ අධික බව: මෙම ප්‍රදේශවල ජලයේ මැග්නීසියම් සහ ෆ්ලෝරයිඩ් (Fluoride) මට්ටම ඉතා ඉහළය.
• ප්‍රතිඵලය: මේ නිසා කෝපි නිස්සාරණය සාමාන්‍ය ප්‍රමාණයට වඩා වැඩි වී (Over-extraction), කෝපිවල තිබිය යුතු සුවඳ සහ පැණිරස ගතිය යටපත් වී අධික තිත්ත රසයක් දැනේ.
• සෞඛ්‍ය අවදානම: 2025 පර්යේෂණ වාර්තාවලට අනුව මෙම ප්‍රදේශවල ජලයේ ඇති ෆ්ලෝරයිඩ් මට්ටම සෞඛ්‍යයට මෙන්ම රසයටද අහිතකර ලෙස බලපායි.

5. විසඳුම කුමක්ද?

ඔබ වියළි කලාපයේ ජීවත් වන කෝපි ලෝලියෙක් නම්, සාමාන්‍ය ළිං ජලය වෙනුවට RO (Reverse Osmosis) තාක්ෂණයෙන් පෙරන ලද ජලය භාවිතා කිරීමෙන් කෝපිවල සැබෑ රසය විඳිය හැකිය. එවිට ජලයේ ඇති අනවශ්‍ය ඛනිජ ලවණ ඉවත් වී, කෝපි කුඩුවල ඇති සියුම් රසයන් මතු වේ.