ශ්‍රී ලංකාවේ කොෆි කලාවේ විද්‍යාත්මක ඉගෙනීමට මුල් බීජ වපුරපු CBBS, දැන් Specialty Coffee Association (විශේෂිත කෝපි සංගමය) සාමාජිකයෙක්. කෙටියෙන් කිව්වොත්, ලෝකයේ විශේෂිත කෝපි කලාව ප්‍රගුණ කරන විශේෂ එකතුවේ අපිත් දැන් කොටස්කාරයෝ. අපේ ශිෂ්‍යශිෂ්‍යාවන් දැන් ලෝකයේ කොතැනක ගියත්, කලින් තිබුණු පිළිගැනීම් එක්කම, SCA සාමාජිකයන්ගේ විශේෂ හඳුනාගැනීමටත් ලක්වෙනවා. ඉතින් මෙච්චර විශේෂත්වයක් තියෙන, මොකක් ද මේ SCA?

එයාලගෙම වචනයෙන් කියනවා නම්, SCA එක තමයි කෝපි සඳහාම කැපවුණු, ගෝලීය මට්ටමෙන් විශාලතම වෙළඳ සංගමය. ඒ සංගමයේ අරමුණ තමයි ගෝලීය කෝපි ප්‍රජාවක් ඇති කරන්න සහය වෙලා සමස්ත වටිනාකම් දාමයට ම සඑල, සාධාරණ වගේම තිරසාර දෙයක් බවට විශේෂිත කෝපි පත් කරන ක්‍රියාකාරකම්වලට සහාය වන්න. මේ දේවල් එයාලා කරන්නේ සහයෝගීතාවය සහ ප්‍රගතිශීලී ප්‍රවේශයන් කියන ප්‍රතිපත්තීන් යටතේ එය පර්යේෂණ, ප්‍රමිතීන්, අධ්‍යාපනය වගේම විවිධ වැඩසටහන් හරහා කර්මාන්තයට සහාය වීමෙන්. ලෝකය පුරාම හවුල්කරුවන් එක්ක එකතුවෙලා, SCA කරන්නේ ලෝකයේ වටේම ව්‍යාප්ත ප්‍රමිතීන් ඉහළ නංවමින්, වර්ධනය වන ගෝලීය කෝපි ප්‍රජාවට වටිනාකමක් එකතු කරනවා වගේම එයාල අතර සම්බන්ධතාවයක් ඇතිකරන එක.

ලෝකයේ කෝපි වගා කරන, සකස් කරන, විකුණන වගේම කෝපි ගැන දැනුම බෙදාහරින ආයතන විශාල පරිශ්‍රමයක් ගන්නවා, මේ SCA හා හවුල්කාරීත්වයක් ගොඩනගාගන්න. මොකද SCA සාමාජිකත්වය, පුහුණුව, වගේම ප්‍රමිති සහතික තියෙනවා කියන්නේ කෝපි ලෝකයේ විශිෂ්ටයෙක් හැටියට එසැණින් පිළිගැනෙනවා කියන එක තමයි.

කෝපි වෘත්තිකයින්ගෙන්ම හැදුනු මේ සංගමය ගෝලීය සම්භවයක් ලබන්නේ 2017දී, ඇමෙරිකානු විශේෂිත කෝපි සංගමයයි, යුරෝපානු විශේෂිත කෝපි සංගමයයි එකතුවීමෙන්. ඒ තනි තනි සංගම් 1982 ඉඳලා වගේ පිහිටලා තිබුණට, ඔවුන් එකතුවීම ගෝලීය කෝපි ක්ෂේත්‍රයටම විශාල සේවයක්. SCA අධ්‍යක්ෂ මණ්ඩලය ස්වේච්ඡා සාමාජිකයින් 15 දෙනෙකුගෙන් සමන්විත වෙනවා. සෑම අවුරුද්දකම නාමයෝජනා ආසන අධ්‍යක්ෂ මණ්ඩල ආසන කිහිපයක් විවෘත වෙන අතර SCA ප්‍රජාවේ සාමාජිකයින් වසර තුනක කාලයක් සේවය කරන්න තෝරා පත් කර ගන්නවා. කෝපි සඳහාම කැපවුණු අය තමන්ගේම අයව පත්කරගන්න නිසා, කෝපි වෙනුවෙන් SCA දක්වන කැපවීම ඉතාම විශිෂ්ටයි.

වෙළඳපොලේ තිබුණු ලොකු අඩුවක් දැකපු SCA ආයතනය, ක්‍ෂේත්‍රයේ ප්‍රවීණයන්, විද්‍යාඥයින් සහ පර්යේෂකයින් සමඟ සහයෝගයෙන්, ක්‍රමානුකූල කෝපි අගය තක්සේරුව (Coffee Value Assessment – CVA) සංවර්ධනය කරන්න පියවර ගත්තා. මේකෙන් කෙරෙන්නේ කෝපි ප්‍රභේද එකිනෙකින් වෙන් කෙරෙන සියලුම විශේෂ ගුණාංග සැලකිල්ලට අරගෙන තක්සේරු ක්‍රම හතරක් හරහා නිශ්චිත කෝපි වර්ගයක සම්පූර්ණ තක්සේරුවක් ලබාදීම. ඉතින් මේ තක්සේරුව ලබාගන්න කෝපි වගාකරුවන්ගේ නිෂ්පාදන ඉහළ පිළිගැනීමකින් හොඳ මිලකට විකිණෙනවා.

විශේෂිත කෝපි සංගමය (SCA) පුද්ගලික හා ආයතන මට්ටමෙන් සාමාජිකත්ව ලබාදීම සිදුකරනවා. මේ සාමාජිකත්ව ලබාගන්න පුළුවන් ඔවුන්ගේ දැඩි සුදුසුකම් සපුරපු අයට පමණයි. එයාලා කරන තවත් දෙයක් තමයි, ලෝකය වටේ ඉන්න කෝපි වගාකරුවන්ට වෙළඳ ප්‍රදර්ශන හා වැඩසටහන් සංවිධානය කරන එක. මේ දේවල් තුලින් එයාලා සාමාජික ආයතන අතර ජාලකරණය වර්ධනය කරනවා වගේම ලෝකයේ කෝපි වල සමස්ත ප්‍රමිතියත් ඉහළ නංවනවා.

CBBS අපිට වැදගත්ම තවත් දෙයක් සිදුකරනවා SCA එක, ඒක තමයි කෝපි පිළිබඳ ඉහළ පෙලේ පුහුණුව ලබාදීම සහ පුහුණුව ලබපු බැරිස්ටාවරු සහ බැරිස්ටා පුහුණුකරුවන් සහතික කරන එක. සම්පූර්ණ SCA පුහුණුව ලබපු බැරිස්ටා පුහුණුකරුවෙක්ගෙන් ඉගෙන ගන්න ලැබෙන එක, SCA ප්‍රමිතිය සහතික කරපු පාඨමාලාවක් හැදෑරීම ඉතින් හොඳම ගැම්මක් තමයි ඉතින්. ඉස්සරහට යනකොට අපේ ශිෂ්‍යශිෂ්‍යාවන්ටත් ඉක්මණින්ම ඒ භාග්‍යයත් ලැබෙයි.

ලොවම පිළිගත්තු ලංකාවේ #1 BarBarista School එක ඉතින් Colombo Bartender & Barista School තමයි.

============================
කළම්බෝ බාර්ටෙන්ඩර් ඇන්ඩ් බැරිස්ටා ස්කූල්

cbbs #scacertification #specialtycoffee #coffeeeducation #coffee #barista #coffeecertification #coffeelover #coffeegram #sensoryskills #colombobartenderbaristaschool